🧺 食材

• 猪五花肉（或梅花肉） 1整块

• 食品级棉线 适量

• 生姜 1块

• 大葱 1根

• 大蒜 半头

• 日式酱油 适量

• 味淋 适量

• 清酒 适量

• 冰糖 适量

• 清水 适量

🥗 营养估算（每份，参考）

📋 做法

1. 将整块猪肉卷成圆柱形，用棉线先在一端捆一圈打结定型，然后顺着肉卷紧紧地一圈圈缠绕，最后往回捆扎结实，确保肉卷在烹饪过程中不会散开。

1. 平底锅烧热，无需放油，直接放入捆好的猪肉卷。

1. 保持中小火，不断翻动肉卷，将其表面各个方向都煎至金黄色，稍微带点焦褐感，以锁住肉汁并增加香气。

1. 准备一个炖锅，将煎好的肉卷放入，加入切好的葱段、姜片和拍碎的大蒜。

1. 按照比例加入日式酱油、味淋、清酒和冰糖，倒入足够的清水，水量需没过猪肉卷。

1. 大火烧开后，撇去表面的浮沫，转小火，盖上锅盖慢炖约2至3小时，直到肉质变得非常软烂入味。

1. 炖好后关火，让叉烧肉在卤汁中自然冷却（最好冷藏过夜），取出后剪去棉线，切成厚片即可享用。

💡 关键要点

捆肉时务必用力扎紧，这是成品切片不散碎的关键；煎肉时要有耐心，煎出金焦色能大幅提升风味；炖煮后冷藏定型再切，切面会更加平整美观。

💬 评论区实测

• ⭐ 正经料理（236赞）：考虑到很多朋友家里没有烤肉的炉头，所以用了锅煎的家庭版。 煮制过程中千万不能用大火，要小火慢慢的煨炖。 [喜欢]喜欢的小伙伴记得三连支持一下哦[喜欢]

• ⭐ 久梦易醒（195赞）：弃肉，食线头[热词系列_妙啊]

• ⭐ 账号已注销（161赞）：1.五花肉捆起来.紧实一点 2.煎肉.把油煎出来.表皮金黄 3.加入清水超过叉烧肉高度 4.加西芹番茄胡萝卜.姜片 拍两个蒜备用.倒点清酒盖子盖上 5.中小火50分钟左右 6.用肉汤继续煮.先把里面渣子打捞起来 7.调味清水一杯.日式酱油200ml 味淋200ml.清酒50ml.糖2勺.肉放进去 小葱结 桂皮 香叶 八角2颗 把锅上的油打捞一下 8.炖2小时.关火. 9.叉烧最好吃的是线[调皮]